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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 ?3 J; \2 F) H0 n3 U
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7 f3 A% V6 w& R/ [5 Y; n% ~冰凉蜜豆双皮奶
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1 D3 Z4 o* i3 K+ j2 I( @原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
& z( a+ H/ q4 l0 R0 @8 Y8 o  j 做法:! z1 o2 X, a2 |9 C6 ^" j
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。& \% L. f2 i5 h4 o* n0 j7 J9 E
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
* u! T+ D# k2 U) m: F! C& k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
, O1 F, n7 r  E$ R) k7 `# m. | 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
8 b; J+ n( X7 @+ l' v+ P. s8 |& m 超级啰嗦:/ ~6 {2 B3 e) c9 x0 w4 ^& @( b
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。, T$ F. z) z. X/ x- T
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
2 v, B+ J1 y: W8 ~/ c **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
& G8 s1 t' f1 ^  ^' p7 v* E5 _ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 f+ t  f8 X, i  { **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- d( }  T2 J7 S$ F# n0 E **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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' @1 e# H) E0 s+ _                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
/ e" k' Q: ]! d. n1 u
8 r1 o& B/ n8 l; {! r. h 做法:% Y0 a0 G3 n( W- M( @: d
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。$ B8 P' I8 M7 ]4 @9 X

/ w& j2 b+ u; S7 C/ r: } 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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4 R, s+ ]9 A  h( U& ?& O, W# t以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ }" b' V( @" {" K9 [8 D- u: P

! r# k+ A3 S2 I- u  D- o7 l& y超级啰嗦:
+ y9 M/ q, ~7 K7 Z4 H5 O$ @( c/ s
$ i7 X: M5 H$ ?6 K9 m! u1 O9 u **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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9 [4 z; I3 g3 d" _ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。" Y# d, K9 O* L5 [$ o& t6 K

/ m+ j' H+ |. v' a! ^1 ] **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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- |9 f! |- a* {2 b **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。3 U! k% x- [; E: b% }# x' ?" b+ I

- x* C* a7 Y. r' x' m" J+ A**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡1 O% ^  R4 u  P
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意- ^6 E- M5 F7 o, h1 O( ^  M* ]
  P9 U+ N( `# G; t. o+ G
做法:* u- |& f' d3 P6 d5 x/ T: ]4 R

! l7 v4 h7 f, a2 `. a" n& t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。1 ~9 k. U# I: L8 Z( B
1 {* q' B. h. }& D4 q+ h
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。4 y2 l) g3 W7 ]; G4 i5 \4 b

6 s& B; O- Y# U" l8 H3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 C& Y. d. V# e" U# k# U: m9 a( q3 g

9 u+ e, F# |: v; j" d4 u' [ 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。; Z6 ~$ V6 b! R  I; ^: {4 o
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。% A) M  k+ a. j; y% \' T+ M
6 O+ E  k! `6 f
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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; z$ G) ^5 P$ t7 P **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 [9 m+ a! E7 `包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ T  A: W% J7 W. D4 r0 E4 v4 s

5 i0 @/ A: ]) V+ p) u$ g% D6 h4 g4 \% G: Z2 T7 D4 O
蜜爽绿豆奶茶7 Q- @' D( J2 l/ I7 O
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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( `( _) @) E- ?, @ 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。) _$ G+ o3 c9 G7 {: G& ^

1 ?3 C5 x) t3 Z) R& b 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。0 ^# _: {! Y4 O9 \$ C
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。! |& p5 B" f( {+ B4 o% L; T: S

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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 t- ?/ \0 G. k7 {/ _
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。2 X/ O3 l- b; T% A2 `4 w

( c" J% b; M( s* I1 p) L! L+ j1 A3 X **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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( m8 l8 z2 P- W$ A三花降火茶% C8 {/ |' @! X* I6 }
0 y+ ~" z6 f" ?: e; x
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放2 k5 Y: r) ^, o( W  X& N2 F
! i. @4 g# X1 K6 p! ?$ ?4 C* N
做法:
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' M2 [& {1 i4 Z 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 `# i" J* s; \' w5 B; U
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。5 l% i) U6 `) N0 O% }5 f9 Q

1 x; S( ^) C! O( a, e' l5 | 超级啰嗦:' _6 [5 }4 E7 v0 i5 }

+ M! j2 R7 G. F; A/ V7 z# V9 ` **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。5 E" X; _( N: |3 X/ y1 l7 @

% n0 u2 a( X4 l8 F4 i **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ [5 o2 h! I- X# z
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
% r) X: ]: o8 c& t, q
5 |% Q- Q8 h. r1 s8 m **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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! x9 ?9 v* O4 V0 S) j' \/ [ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
2 Z/ o0 v$ Z$ p  y法。0 v; C  Z& C4 ~0 G
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山楂决明子清脂茶
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/ [/ x4 U) q7 N+ t原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
$ t2 \7 ?1 i/ M9 Q$ H- x 做法:, a  D' U5 S8 n

/ h* s* X6 C2 L 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。* w& s' m' M2 L+ I3 s  M
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。" X* A# O# P) j

' A4 x5 J& n; Z6 u6 G 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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! v/ k. X( C; x6 b6 n2 J 超级啰嗦:+ \  k& `- M6 Z5 |

, F, V4 ^; Y! A: _, \8 W+ I5 ^ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
+ o* O0 f" [9 u, ^( e  U
; I2 z( z- J) J **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。7 ^+ K8 Q  D0 h/ q- K+ n1 `# A4 x

* ?- v4 P2 J) C. I) z3 [3 X **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 # b; m, |1 r4 M9 K2 {7 D) N5 T7 ~
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
1 I9 U. M- X1 J0 R% q8 w谢谢亲啦。
" I8 D3 N% Q, A3 c/ S2 U! E- O夏天到了,自己动手作甜品吧
* ?: }2 a% d2 e1 _外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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